鸿运国际

转达鸿运国际激情，继续团餐立异——2019年度鸿运国际餐饮“厨王争霸”手艺大赛，给你团餐纷歧样的惊喜！

栏目：公司新闻 宣布时间：2019-05-19




2019年度鸿运国际餐饮

“厨王争霸”手艺大赛


2019年5月19日上午9点整，“厨王争霸”手艺正式拉开序幕。

本次角逐约请了三位重量级嘉宾评审，厦门迈盛商业首创人吴锦校先生、闽菜巨匠林水平先生、五缘水乡主厨杜国金先生。




1

走进他们


锅台先生：关于做菜，他们是认真的!

从台后走到台前，属于他们的

黄小兵 吴锦校 翁金寿（左→右）

黄小兵 林水平 翁金寿（左→右）


小我私人赛、整体赛备料


场景的安排，为了让角逐越发顺遂举行，专心才是硬原理，这也是鸿运国际人一直起劲的偏向。

2


赛事启动



黄总宣布角逐正式启动

本次运动，触及磨炼厨师的实践能力、理论知识、以及团队意识。

3


走进小我私人赛



小我私人solo赛

小我私人赛solo

食材的选取、配料的调制、刀工的细腻，摆盘的细腻，让人垂涎的不但仅是过人的手艺尚有专心的创意。

小我私人赛solo

场上挥洒汗水历来不是运发动的专利

显着可以靠颜值，偏偏喜欢靠实力

一动一静，都是团餐给与的惊喜


小我私人赛部分菜品展示

《香妃芒牛仔粒》

手工雕琢细腻天鹅的装饰，可见厨师的专心，专心搭配才得以让食客为它驻足，芒果搭配牛肉，越发切合炎炎夏日的基调。


《双味菊花鱼》

温柔的双味摆盘，让食客一次品尝差别口胃的鱼肉，双味交织、品味尚佳。




《红烧肉》

橙色的雕花用绿叶遮掩，加之三层肉的饱满，让人眼前一亮，红烧肉的颜色不在那么极重，流出金黄，散发酱香。




《蓝莓鸭胸配时蔬》

水果配鸭胸，让原本厚重的蔬菜变得清新许多，整个造型泛起动物的形状，与菜名相呼应，增添灵感又不失质感。




《麻婆豆腐》

专心的摆盘，似乎走进森林一样，给团餐增添了新意，给食客增添了体验，专心的大厨为这次角逐献上了最美的视感。




《龙凤呈祥》

“龙头虾尾”香甜的西瓜搭配虾子，清新不油腻。




《辣子鸡》

用辣椒调制鸡块，多了些川味，似乎在炎炎夏日沐浴阳光一样直接，辣味接触味蕾，叫醒味蕾，刺激味蕾。




《黄金肉丸》

蛋黄搭配猪肉，炸制金黄色，“双黄”的美感便就此体现。




《双椒贪嘴蛙》

斜阳、椰树做景，蛙做底，红黄绿三原色的搭配尤为主要，团餐的搭配不但仅只有绿色，还可以有无限想象的。




《客家白斩鸭》

嫩白爽滑的鸭肉，搭配姜丝，有着浓郁的客家风情，爽口不油腻，吸释油腻便只剩清香。




《蒜子啤酒鱼块》

鱼的腥味被爆香的蒜子遮掩，两者在热油里翻腾，配上浓浓的啤酒酱汁，让味道清新潇洒许多。

小我私人赛讲评



嘉宾评审试菜点评

嘉宾评审品尝美食，并对美食举行打分。



仔细、认真、一丝不苟的巡查角逐现场。

吴锦校吴总对小我私人赛菜品举行点评，并与现场来宾分享履历

——吴总说：“首先要包管用餐不失误，并在手艺上一直提高自己的烹饪手艺，在实践中一直探索食物的真谛。”



林水平巨匠对小我私人赛菜品举行点评，并与现场来宾分享履历

——林巨匠说：“烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，只要专心体会，按图索骥，掌握差别质料的烹饪，关于造型和口胃上加以研究。”



杜国金大厨对小我私人赛菜品举行点评，并与现场来宾分享履历

——杜大厨说：“推陈出新是每位厨师要掌握的，每种新菜品的降生要实时对本钱、口胃做的调解。”

4


走进笔试



笔试环节

锅碗瓢盆酿成纸笔，用写的方法纪录下他们对餐饮的相识和掌握，让实践于文字挥洒。

5


走进团队赛



分组整体赛

团队赛

此时现在的他们是一个团队，每一个流程需要每位队员的配合，分派作业、各司其职。


整体赛菜品展示


6


尾声


向导讲话

黄小兵


——黄总说：“厦门鸿运国际餐饮始终坚持“有心自然有味“的理念”，举行此次大赛的初志也是希望厨师走向前台，展现自己，立异团餐，推陈出新。

       乐成的企业，不但仅是谁第一，更主要的是，规避趋同，走个性化的原理，遵照每一个细节，出品切合市场定位的菜品。”

翁金寿


——翁总说：“后厨的事情本就如出一辙、死板无味�？墒鞘倒肫芭璨豢勺饔⑿�？

       理论加实操的检测，菜肴质量才是厨师得以生涯生长的焦点竞争力，食物操作凭证规程，制作历程合乎质量，副食做到丁、块、丝明确、菜味美、咸淡适中，配色雅观、色形悦目，即是餐饮人要遵照的纪律�Ｔ硕坏鍪羌觳飧窍嗷ト【�，相互学习，配合前进的历程”

区域司理讲话


靳美萍

张丽

颁奖仪式


小我私人赛颁奖

李龙主厨

《双椒贪嘴蛙》

荣获“小我私人solo赛金奖”


潘少峰主厨

《双味菊花鱼》

荣获小我私人“solo赛银奖”


郑进德

《排骨蚝干煲》

荣获小我私人“最具创意奖”


崔元卫

《辣子鸡》

荣获小我私人“最具潜力奖”


团队赛颁奖


第五组“组合队”

《黄焖鸡》

荣获最佳团队奖



因“团餐”的魅力而结缘、

相遇鸿运国际、继续团餐立异

本次12点餐厅举行、承继厦门鸿运国际餐饮总部“有心自然有味”的使命，特殊谢谢厦门迈盛商业首创人吴锦校先生、闽菜巨匠林水平先生、五缘水乡主厨杜国金先生百忙之中担当此次大赛的评委。

网址：www.plcy.com



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