中国团餐行业现状深度剖析与生长远景展望报告（2023-2030年）
“客户整体通过协约同效劳商约定，凭证一定的效劳标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场效劳。”
一、团餐市场规模
团餐指客户消耗不以店堂为主，而供应商以整体形式，以上门效劳为主�？突д逋ü纪Ю蜕淘级�，凭证一定的效劳标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场效劳。
团餐市场拥有稳固的客户群体，与企业、学校等单位营业关联亲近，行业受疫情和国际形势影响较小。尤其是在疫情的特殊时期，团餐需求大幅上升，凸显出团餐的“刚需属性”。团餐的抗危害能力显着优于全餐饮行业，团餐行业市场规模增速快于全餐饮行业。
凭证数据，2022年我国餐饮行业市场规模为4.39万亿元，较上年同比下降6.49%；我国团餐行业市场规模为1.98万亿元，较上年同比增添11.86%。
二、团餐市场规模占餐饮市场规模的比重
团餐在餐饮市场中的职位一直提升，已成为餐饮业的主要组成部分。近年来我国团餐市场规模占餐饮行业市场规模的比重泛起增添态势。数据显示，2017-2022年我国团餐市场规模占餐饮行业市场规模的比重由30%提升至45.1%。
三、团餐分类及客群结构
我国团餐主要分为政策化团餐、市场化团餐和古板福利化团餐三大类。政策化团餐以学校为主，受政府高度重视，是份额重大的团餐市场。市场化团餐由企业、聚会会议、运动等类型团餐组成，面向客群为大型企业、工厂等单位。古板福利化团餐由事业单位、机关单位、步队等团餐类组成，具有一定福利性子，收入高利润低，增添基本稳固。
团餐分类
| 种别 | 简介 |
| 政策化团餐 | 以学校为主，注重营养搭配，政府高度重视校内团餐营养，学校团餐是包管中国人才后备军身体素质的主要途径，学校团餐市场是份额重大的团餐市场 |
| 市场化团餐 | 由企业、聚会会议、运动等美型团餐组成，面向客群为大型企业、工厂等单位。 |
| 古板福利化团餐 | 由事业单位、机关单位、郝队等团餐类型组成。步队相较于其他类团餐效劳治理流程多，包括野外工厂、军事调练等供应问题。 |
四、团餐行业竞争
我国团餐行业疏散，2021年团餐企业总体营收占餐饮百强企业总营收的比重仅为27.1%。造成这一情形的主要缘故原由在于：一方面，团餐行业的生长形势与经济水平和生齿数目息息相关。我国团餐头部企业多漫衍在安徽省、广东省、上海市和北京市等经济相对蓬勃、生齿数目相对较多的地方。团餐企业跨区域存壁垒，包括资源、文化、口胃，需要有足够强的规模优势、供应链优势、治理优势，目今难度仍较大；另一方面，地方小企业有资源，能盈利，盘踞地方但不向外扩张。
五、团餐行业瓶颈
我国团餐行业生长速率较快，但现在仍保存一定的问题。其中最主要的问题为：团餐需求端通�；峥刂仆挪推笠得舷�，这使得企业谋划泛起高本钱、低利润的情形。凭证数据，团餐平均净利率5-6%,盈利低于社聚餐饮(净利率9%)。
随着团餐行业进一步增添和市场竞争加剧，降低本钱将成为团餐企业自身的工业转型升级与突破偏向。餐饮企业未来可通过直接对接供应链企业，镌汰食材中心流转环节，从而有用降低采购本钱，同时接纳信息化手艺(例如自动化手艺、供应链治理、库存治理系统、自提专柜等)应用治理，可以提升企业运营治理效率，降低人工本钱。
